italienisch

Spaghetti Bolognese alla Pfannenfunk

Diese Spaghetti Bolognese wie ich sie gerne zubereite ist eine besonders aromatische, langsam geschmorte Variante des italienischen Klassikers. Durch langes Köcheln entfaltet die Sauce eine tiefe, kräftige Würze mit zartem Gemüse, saftigem Hackfleisch und einer fein abgestimmten Mischung aus Tomaten, Kräutern und etwas Milch für mehr Cremigkeit.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 10 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 30 Minuten
  • Wartezeit:ca. 5 Std.
  • Gesamtzeit:ca. 5 Std. 40 Min

Portionen und Schwierigkeit

  • 6 Portionen
  • Einfach
Spaghetti Bolognese alla Pfannenfunk

Über dieses Rezept

Gerade erst am Wochenende gekocht und alle waren begeistert. Eine gute Bolognese braucht meiner Meinung nach eigentlich gar nicht viel: Zeit, gute Dosentomaten und gutes Hackfleisch, dann wird das schon richtig gut. Und ja, ich weiß, dass Oregano und einige andere Zutaten, die ich hier verwende, in einer klassischen Bolognese nicht unbedingt etwas zu suchen haben. Das hier ist deshalb auch nicht das Original, sondern meine eigene Variante, die sich am klassischen Rezept orientiert und mir persönlich so einfach am besten schmeckt. Wichtig sind für mich vor allem gutes Fleisch, ein ordentliches Sofritto und gute Dosentomaten. Dazu kommen Rinderbrühe und zum Schluss noch etwas Milch. Mehr braucht es meiner Meinung nach gar nicht, um eine richtig leckere Bolognese auf den Tisch zu bekommen.

Mein persönlicher Tipp

Kocht die Bolognese gerne schon einen Tag vorher, lasst sie vollständig abkühlen und stellt sie anschließend in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach wieder langsam erwärmen. Ich verspreche euch: Sie schmeckt am nächsten Tag nochmal um einiges besser, weil die Aromen über Nacht richtig durchziehen können.

Zutaten

Für wie viele Personen?

6 Portionen

    • Hackfleisch800 g
    • Zwiebeln 2 Stück
    • Karotten2 Stück
    • Stangensellerie 2 Stück
    • Tomatenmark3 EL
    • Knoblauchzehen 2 Stück
    • Rotwein300 ml
    • Dosentomaten800 g
    • Passierte Tomaten400 g
    • Rinderbrühe400 ml
    • Milch100 ml
    • Lorbeerblätter2 Stück
    • Oregano3 TL
    • Thymian2 TL
    • Petersilie1 EL
    • Frischer BasilikumAls Garnitur
    • ParmesanAls Garnitur

ZUBEREITUNG

    1. Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch feinhacken.

    2. Hackfleisch in einem großen Topf oder einer Pfanne krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.

    3. Das Sofritto (fein geschnittenes Gemüse) im gleichen Topf anbraten, bis es weich und aromatisch ist.

    4. Das Hackfleisch wieder dazugeben und gut unterrühren.

    5. Tomatenmark, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und etwa 1 Minute mitrösten.

    6. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.

    7. Die restlichen Flüssigkeiten (außer Milch) hinzufügen und alles gut verrühren.

    8. Lorbeer sowie etwas geriebenen Parmesan dazugeben.

    9. Das Ganze bei niedriger Hitze 2–5 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

    10. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter wieder entfernen und anschließend die Milch unterrühren.

    11. Mit Pasta anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan sowie etwas Basilikum garnieren.

Bleib in der Küche

WeitereItalienischeRezepte