italienisch

Pasta Pollo e Broccoli

Diese cremige Pasta mit Hähnchen und Brokkoli ist einfach, schnell gemacht und richtig schön käsig. Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Brokkoli und einer cremigen Parmesan-Sahnesoße macht das Ganze zu einem perfekten Feierabendessen.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 15 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 30 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 45 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 5 Portionen
  • Einfach
Pasta Pollo e Broccoli

Über dieses Rezept

Eigentlich gibt es das Rezept hier schon zumindest fast. Ich hatte einfach mal wieder Bock auf Brokkoli und dachte mir, warum nicht daraus eine richtig cremige Pasta machen? Also habe ich einfach eine Art Chicken Alfredo mit Brokkoli gemacht. Das Ganze ist dadurch eine richtig schön cremige, herzhafte Pasta geworden. Der Brokkoli passt meiner Meinung nach richtig gut zu der cremigen Sauce und bringt gleichzeitig noch etwas Frische ins Gericht. Dazu das zarte Hähnchen und natürlich ordentlich Pasta, mehr brauche ich eigentlich nicht. Es ist vielleicht nicht das klassischste italienische Pastagericht, aber ganz ehrlich: Manchmal entstehen die besten Rezepte einfach, weil man auf eine bestimmte Zutat Bock hat. Und genau so ist diese Pasta entstanden.

Mein persönlicher Tipp

Brokkoli braucht gar nicht lange, ca. 5 Minuten reichen meistens. Danach einfach probieren: Er sollte noch schön knackig sein. Wenn ihr ihn vorher zubereiten wollt, unbedingt kurz blanchieren und direkt in Eiswasser abschrecken, damit er knackig und schön grün bleibt.

ZUBEREITUNG

  1. Zutaten vorbereiten

    1. Das Hähnchen in Streifen schneiden und kräftig salzen.

    2. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.

    3. Beim Brokkoli die Röschen abtrennen. Große Röschen einfach etwas kleiner schneiden.

    4. Den Parmesan fein reiben.

  2. Hähnchen und Soße zubereiten

    1. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und das Hähnchen bei hoher Hitze scharf anbraten. Anschließend wieder herausnehmen. Das Fleisch muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht durch sein, es gart später in der Soße fertig.

    2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch dazugeben. Achtet darauf, dass er nicht dunkel wird. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Knoblauch auch erst etwas später dazugeben.

    3. Mit der Sahne und dem Wasser ablöschen.

    4. Die Hitze etwas reduzieren, damit der Parmesan später nicht am Topfboden ansetzt. Das Hühnerbrühepulver und den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    5. Das angebratene Hähnchen wieder in die Soße geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze fertig garen lassen.

  3. Pasta und Brokkoli kochen

    1. Während das Hähnchen in der Soße gart, die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

    2. Den Brokkoli für ca. 5 Minuten kochen. Er sollte noch schön Biss haben. Am besten nach etwa 4 Minuten probieren, dann merkt ihr ob er für euch schon die richtige Konsistenz hat.

    3. Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und zusammen mit der cremigen Hähnchen-Parmesan-Soße vermengen. Den Brokkoli dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Am besten funktioniert das in einem sehr großen Topf oder einer großen Schüssel.

    4. Jetzt nur noch auf die Teller verteilen, mit etwas extra Parmesan toppen und servieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

5 Portionen

    • Hähnchenbrust 600 g
    • Pasta 500 g
    • Sahne200 g
    • Wasser200 ml
    • Hühnerbrühepulver2 TL
    • Zwiebel1 Stück
    • Knoblauchzehen3 Stück
    • Brokkoli 1 Kopf(ca. 500g)
    • Parmesan200 g
    • Salz & Pfeffer

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Schärfe?

Für etwas Schärfe Chiliflocken oder frische Chili zusammen mit dem Knoblauch anbraten.

Mehr frische?

Etwas frisch abgeriebene Zitronenschale und ein kleiner Spritzer Zitronensaft machen die cremige Soße frischer.

Vegan?

Hähnchen → Tofu: Tofu würfeln oder in mundgerechte Stücke reißen und kräftig anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Sahne → Kokoscreme: Funktioniert gut. Ich würde allerdings ungesüßte Kokoscreme verwenden. Wenn du keinen Kokosgeschmack möchtest, ist eine vegane Kochsahne auf Soja- oder Haferbasis die neutralere Alternative. Parmesan → Hefeflocken + Cashews: Das kommt geschmacklich ziemlich nah. Fein gemahlene Cashews sorgen für die nussige Parmesan-Note, Hefeflocken für Würze und Umami. Für eine besonders gut gebundene Soße zusätzlich 1–2 TL Speisestärke einrühren. Hühnerbrühe → Gemüsebrühe: Einfach durch Gemüsebrühe ersetzen.

Bleib in der Küche

WeitereItalienischeRezepte