Cremige Gemüse-Pasta mit Zucchini, Paprika und aromatischen Kräutern. Einfach, schnell und perfekt für die ganze Familie. Die sahnige Soße mit Knoblauch, Brühe und Parmesan macht dieses Pasta-Rezept besonders cremig und würzig. In nur 40 Minuten zubereitet und ideal für ein unkompliziertes Mittag oder Abendessen.
Zeiten
Vorbereitungszeit:ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit:ca. 25 Minuten
Gesamtzeit:ca. 40 Minuten
Portionen und Schwierigkeit
4 Portionen
Einfach
Über dieses Rezept
Diese Pasta sollte eigentlich ganz anders werden. Ursprünglich wollte ich einfach mediterranes Gemüse anbraten, mit der Pasta vermengen und das Ganze als Beilage servieren. Also eigentlich ganz simpel und ohne große Soße.
Dann habe ich allerdings die Sahne im Kühlschrank gesehen, die noch wegmusste, und dachte mir: Warum eigentlich nicht eine cremige Variante daraus machen? Also wurde aus der geplanten mediterranen Gemüse-Pasta kurzerhand eine cremige mediterrane Pasta.
Und genau solche spontanen Ideen mag ich beim Kochen. Manchmal schaut man einfach, was noch im Kühlschrank ist, wirft es zusammen und am Ende kommt etwas dabei heraus, das viel besser ist als das, was ursprünglich geplant war.
Mein persönlicher Tipp
Als Tipp empfehle ich euch, gutes Olivenöl zu verwenden. Wenn ihr die Möglichkeit habt, nehmt außerdem frische Kräuter und frischen Knoblauch. Bei den Kräutern könnt ihr ruhig etwas mehr nehmen, da frische Kräuter meistens milder im Geschmack sind als getrocknete.
ZUBEREITUNG
01
Zucchini halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Schalotte fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
02
Schalotte in Olivenöl glasig anschwitzen.
03
Zucchini dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten.
04
Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
05
Knoblauch und die Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin, Petersilie) dazugeben und ca. 1 Minute mitrösten.
06
Mit Brühe ablöschen und die Sahne einrühren.
07
Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße cremig wird.
Falls es zu flüssig bleibt, kannst du mit etwas Stärke oder Parmesan binden.
08
Parallel die Pasta kochen.
09
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10
Nudeln mit der Soße vermengen und optional mit Parmesan servieren.
Zutaten
Für wie viele Personen?
4 Portionen
Pasta500 g
Zucchini1 Stück
Paprika1 Stück
Schalotte1 Stück
Knoblauchzehen3 Stück
Sahne250 g
Brühe150 ml
Oregano1 TL
Thymian1 TL
Rosmarin1 TL
Petersilie2 TL
ParmesanAls Garnitur
Salz & Pfeffer
Variationen & Tipps
Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz
Keine Sahne?
Statt sahne könnt ihr auch mehr Parmesan nehmen und mit Pasta-Wasser oder Brühe eine cremige Sauce ziehen.
Frische Kräuter?
Ihr könnt jederzeit frische Kräuter anstelle von getrockneten Kräutern verwenden. Wenn ihr frische Kräuter bekommt, greift gerne dazu. Verwendet dabei etwas mehr als im Rezept angegeben, da frische Kräuter in der Regel milder im Geschmack sind.
