italienisch

Spaghetti alla Puttanesca

Würzige Pasta mit Tomaten, Oliven, Kapern und Knoblauch. Schnell, kräftig und voller Geschmack.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 15 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 15 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 30 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 3 Portionen
  • Einfach
Spaghetti alla Puttanesca

Über dieses Rezept

Auch eine Pasta, die ich leider viel zu selten koche, obwohl ich sie wirklich liebe! Spaghetti alla Puttanesca ist allerdings definitiv nichts für Picky Eater, zumindest nicht für diejenigen, die keine Oliven, Kapern oder kräftige Aromen mögen. Hier kommt ordentlich Geschmack zusammen und genau das macht diese Pasta für mich so geil. Bei den Sardellenfilets kann ich euch aber nur empfehlen: Nehmt sie trotzdem, auch wenn ihr eigentlich keine Sardellen mögt. Sie werden fein gehackt und lösen sich beim Kochen praktisch in der Sauce auf. Die Pasta schmeckt dadurch nicht plötzlich nach Fisch, sondern bekommt einfach einen richtig schönen Umami-Kick und mehr Tiefe. Falls ihr keine Sardellenfilets bekommt oder euch trotzdem nicht traut, könnt ihr alternativ etwas Sojasauce oder einen kleinen Schuss Fischsauce verwenden. Und bitte nicht umfallen, liebe Italiener! Natürlich ist das nicht die klassische Variante, aber wenn die Sardellen fehlen, kommt ihr geschmacklich trotzdem in eine ähnliche Richtung.

Mein persönlicher Tipp

Die Kapern und Oliven ruhig kurz mit dem Knoblauch und Chili anbraten, bevor die Tomaten dazukommen. Dadurch geben sie noch mehr Aroma an die Sauce ab.

ZUBEREITUNG

    1. Die Schalotten in feine Würfel schneiden, die Oliven in Scheiben schneiden und den Knoblauch, die Kapern sowie die Sardellenfilets fein hacken.

    2. Die Schalotte in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig ist.

    3. Oliven, Kapern und Sardellenfilets dazugeben und kurz mitbraten, bis sich die Sardellen schön auflösen.

    4. Dann Knoblauch und Oregano dazugeben. Den Oregano könnt ihr auch weglassen, ich persönlich mag ihn aber sehr gerne.

    5. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Anschließend mit den Dosentomaten ablöschen.

    6. Jetzt die Petersilie fein hacken und die Hälfte davon dazugeben, den Rest nehmt ihr als Garnitur. Die Soße köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Ab diesem Punkt könnt ihr also die Nudeln aufsetzen.

    7. Ihr könnt auch gerne etwas Parmesan in die Soße geben, das gibt einen guten Geschmack.

    8. Die Nudeln direkt in die Soße geben und alles gut vermengen oder schwenken, wenn ihr könnt.

    9. Falls ihr eine größere Portion kocht, nehmt gerne eine große Schüssel und vermengt die Pasta dort mit der Soße.

    10. Am Ende alles mit frischer Petersilie und Parmesan anrichten.

Zutaten

Für wie viele Personen?

3 Portionen

  • Zutaten

    • Spaghetti375 g
    • Schwarze Oliven (entkernt)2 EL
    • Kapern1 EL
    • Schalotte1 Stück
    • OlivenölZum Braten
    • Oregano1 TL
    • Tomatenmark1 EL
    • Dosentomaten400 g
    • Knoblauchzehen3 Stück
    • Sardellenfilets2 Stück
    • Frische Petersilie2 EL
    • ParmesanAls Garnitur

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Kein Fan von Sardellenfilets?

Vertraut mir: Wenn ihr sie sehr fein hackt und sie in der Soße schmelzen lasst, wird es nicht nach Fisch schmecken, sie geben einfach mehr Umami in die Soße. Wer ein picky Eater ist, kann sie natürlich weglassen. Wer sie im Laden nicht bekommt, kann auch Fischsauce oder etwas Sojasoße als Ersatz verwenden.

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