italienisch

Penne all'arrabbiata

Würzige Penne all'arrabbiata mit scharfer Tomatensauce, Chili, Knoblauch und frischer Petersilie.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 10 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 20 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 30 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 4 Portionen
  • Einfach
Penne all'arrabbiata

Über dieses Rezept

Penne all’Arrabbiata ist ein wirklich schnelles, aromatisches und frisches Pasta-Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem ordentlich Geschmack auf den Teller bringt. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Chili macht diese klassische italienische Pasta einfach unwiderstehlich. Wie scharf eure Penne all’Arrabbiata werden, könnt ihr dabei ganz nach eurem Geschmack entscheiden. Mit mehr Chili wird die Sauce schön feurig, mit etwas weniger bleibt sie angenehm pikant. Wenn ihr die Chilischoten komplett weglasst, schmeckt das Gericht natürlich trotzdem lecker – dann hat es allerdings nicht mehr wirklich viel mit der klassischen Arrabbiata zu tun. Denn genau die Schärfe gehört zu diesem italienischen Pasta-Klassiker einfach dazu. Das ist übrigens eines der Rezepte, die ich besonders gerne koche, wenn ich eigentlich keinen Bock zu kochen habe. Die Zubereitung geht schnell, ihr braucht keine ausgefallenen Zutaten und am Ende steht trotzdem eine richtig aromatische und verdammt leckere Pasta auf dem Tisch. Genau solche unkomplizierten Rezepte liebe ich!

Mein persönlicher Tipp

Bei der Chili-Menge lieber erstmal etwas vorsichtiger sein, nachwürzen könnt ihr immer noch. Und hebt euch etwas Pastawasser auf, damit wird die Sauce schön cremig und verbindet sich besser mit der Pasta.

ZUBEREITUNG

  1. Zutaten vorbereiten

    1. Zwiebel fein würfeln.

    2. Knoblauch fein hacken.

    3. Petersilie fein hacken.

    4. Chilis in feine Ringe schneiden.

  2. Basis anbraten

    1. Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen.

    2. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

    3. Knoblauch und Chili dazugeben und kurz mitdünsten.

  3. Tomatensauce zubereiten

    1. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

    2. Mit den Dosentomaten ablöschen.

    3. Ganze Tomaten bei Bedarf vorher grob zerdrücken.

    4. Die Sauce offen köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

  4. Penne kochen

    1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen.

    2. Penne darin al dente kochen.

  5. Abschmecken und vermengen

    1. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

    2. Optional etwas Parmesan direkt in die Sauce einrühren.

    3. Die fertigen Penne zur Sauce geben und gut vermengen.

  6. Servieren

    1. Petersilie unterheben.

    2. Die Penne auf Tellern anrichten.

    3. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

4 Portionen

    • Penne500 g
    • Dosentomaten geschält800 g
    • Knoblauch3 Zehen
    • Chili4 Stück
    • Honig1 TL
    • Zwiebel1 Stück
    • Frische Petersilie1 EL
    • Tomatenmark1 EL
    • Parmesanals Garnitur
    • Olivenölzum Braten
    • Salz & Pfeffer

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Zu scharf?

Nehmt dann weniger Chili oder schneidet Paprika sehr, sehr fein. Es ist allerdings dann keine richtige Penne all’arrabbiata mehr, aber trotzdem lecker.

Kein Honig?

Natürlich könnt ihr auch Zucker oder Ahornsirup verwenden. Der Honig ist lediglich dafür da, die Schärfe etwas zu mildern und gleichzeitig die Säure der Tomaten auszugleichen.

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