italienisch

Pasta alla Panna

Name: Pasta alla Panna
Cook time: 15 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: Kochschinken 300 g; Zwiebel 1 Stück; Knoblauchzehen 2 Zehen; Parmesan 100 g; Kochsahne 800 ml; Salz, Pfeffer und Muskat; Pasta 625 g

Cremige Pasta alla Panna mit Kochschinken, Parmesan und Sahnesauce. Einfach und unglaublich lecker.

Zeiten

Vorbereitungszeit:ca. 10 Minuten
Zubereitungszeit:ca. 15 Minuten
Gesamtzeit:ca. 25 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

5 Portionen
Einfach

Über dieses Rezept

Das ist ein richtig leckeres und vor allem schnelles Rezept. Und nein, es ist keine Carbonara, auch wenn viele bei der Kombination aus Pasta, Schinken, Sahne und Parmesan direkt daran denken. Eine Pasta alla Panna ist nochmal etwas ganz anderes und für mich ein richtig gutes, unkompliziertes Essen. Am besten schmeckt sie mir mit Tortellini, aber natürlich könnt ihr auch ganz normale Pasta verwenden. Den Kochschinken könnt ihr außerdem durch Bauchspeck ersetzen. Mir persönlich schmeckt es mit Kochschinken allerdings deutlich besser. Beim Käse könnt ihr ebenfalls variieren. Statt Parmesan funktioniert Grana Padano genauso gut oder ihr nehmt einfach eine Mischung aus beidem. Wer es noch cremiger möchte, kann gegen Ende zusätzlich ein Eigelb unterrühren. Ich vergesse das allerdings meistens und finde ehrlich gesagt nicht, dass es unbedingt nötig ist ,mir schmeckt die Pasta auch ohne Eigelb richtig gut. Und zum Schluss natürlich nicht am Parmesan sparen: Bei diesem Gericht darf es für mich ruhig vieeeel Parmesan sein.

Mein persönlicher Tipp

Hebt euch beim Abgießen der Pasta unbedingt etwas Nudelwasser auf. Damit könnt ihr die Sauce bei Bedarf etwas verdünnen und gleichzeitig schön cremig machen. Gerade bei der Sahnesauce funktioniert das richtig gut und die Sauce verbindet sich besser mit der Pasta.

ZUBEREITUNG

1. Den Kochschinken würfeln, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Den Kochschinken in einer Pfanne kurz anschwitzen, bis er leicht Farbe bekommt.
3. In der Pfanne etwas Platz machen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
4. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
5. Mit der Sahne ablöschen und alles gut verrühren.
6. Den Parmesan reiben und dazugeben. Die Hitze am besten schon vorher reduzieren, damit sich der Parmesan nicht am Topf oder Pfannenboden absetzt. Die Sauce sollte nur leicht simmern und nicht stark köcheln.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
9. Die Pasta mit der Soße vermengen.
10. Alles anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.