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Schneller grüne Bohnen Salat

Dieser einfache grüne Bohnensalat für ist ein klassisches und schnelles Rezept für alle, die frisches Gemüse lieben. Die knackigen grünen Bohnen werden schonend gekocht, anschließend mit einem Dressing aus Zwiebeln, Senf, Essig und Olivenöl verfeinert. Durch das Abschrecken im Eiswasser behalten die Bohnen ihre leuchtend grüne Farbe und ihren angenehmen Biss.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 10 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 10 Minuten
  • Wartezeit:ca. 10 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 30 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 2 Portionen
  • Einfach
Schneller grüne Bohnen Salat

Über dieses Rezept

Grüne Bohnen sind auch so ein Gemüse, das ich einfach gerne esse. Deshalb ist dieser schnelle grüne Bohnensalat irgendwann als Grillbeilage entstanden. Das Dressing ist super schnell zusammengerührt und auch die Bohnen brauchen gerade mal 8–10 Minuten, bis sie gar sind. In der Zeit könnt ihr ganz entspannt das Dressing machen und schon ist der Salat fertig. Ich persönlich liebe Salate, die schön sauer und erfrischend sind, deshalb darf das Dressing bei mir ruhig etwas mehr Säure haben. Wenn euch das zu sauer ist, nehmt einfach etwas weniger Essig und gebt dafür ein bisschen mehr Süße dazu. So könnt ihr das Dressing ganz einfach an euren eigenen Geschmack anpassen.

Mein persönlicher Tipp

Die Bohnen nach dem Kochen kurz mit Eiswasser abschrecken. So garen sie nicht weiter und behalten ihre schöne Farbe und etwas Biss. Danach gut abtropfen lassen, bevor ihr das Dressing dazugebt, so wird es nicht unnötig verwässert.

ZUBEREITUNG

    1. Schneide zuerst die Enden der grünen Bohnen ab und teile sie anschließend in mundgerechte Stücke.

    2. Koche die Bohnen für etwa 8 Minuten in reichlich gut gesalzenem Wasser. Anschließend sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. So wird der Garprozess gestoppt und die Bohnen behalten ihre schöne grüne Farbe. Sie sollten weich, aber noch leicht bissfest sein.

    3. Während die Bohnen kochen, bereitest du das Dressing zu: Schneide die Zwiebel in feine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Füge Senf, Zucker, Essig, Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und verrühre alles zu einem einfachen Dressing.

    4. Lass die Bohnen gut abtropfen, gib sie zum Dressing und vermenge alles gründlich. Den Salat für ca 10 min im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend servieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

2 Portionen

    • Grüne Bohnen200 g
    • Zwiebel1 Stück
    • Senf0.5 TL
    • Zucker1 Prise
    • Essig1.5 EL
    • Olivenöl2 EL
    • Salz und Pfeffer

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Zu sauer?

Gebt einfach ein paar Cherrytomaten dazu, falls der Salat etwas zu sauer schmeckt. Alternativ könnt ihr auch etwas mehr Zucker oder einen kleinen Schuss Honig ins Dressing geben. Der Bohnensalat muss natürlich nicht sauer sein, passt die Würze einfach eurem Geschmack an.

Bleib in der Küche

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