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Kohlrabi-Gemüse als Beilage

Cremiges Kohlrabi-Gemüse mit einer kleinen Senfnote, eine einfache Beilage, die schnell gemacht ist und wunderbar zu Bratwurst, Fleisch oder Kartoffeln passt. Der Kohlrabi bleibt schön zart und bekommt durch die cremige Soße ordentlich Geschmack. Das Rezept lässt sich außerdem ganz einfach mit frischen Kräutern und weiteren Zutaten nach eurem Geschmack abwandeln.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 10 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 20 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 30 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 4 Portionen
  • Einfach
Kohlrabi-Gemüse als Beilage

Über dieses Rezept

Uff, dieses Rezept ist tatsächlich eher ungewollt entstanden. Ich hatte noch einen Kohlrabi übrig und wusste nicht wirklich, was ich damit machen soll. Und wenn ich ehrlich bin: Ich mag Kohlrabi eigentlich nicht einmal besonders. Also musste ich mir etwas überlegen, wie ich aus dem Ding trotzdem etwas Leckeres machen kann. Dabei ist diese cremige Rahmsoße entstanden und ich war selbst überrascht, wie gut das zusammenpasst. Der Kohlrabi wird schön weich, bleibt aber noch leicht bissfest und nimmt die cremige Soße richtig gut auf. Als Beilage zu einer groben Bratwurst war das Ganze dann einfach richtig stark. Die kräftige, herzhafte Bratwurst zusammen mit dem milden Kohlrabi und der cremigen Soße funktioniert für mich perfekt. Das Schöne an dem Rezept ist auch, dass es mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem ordentlich Geschmack hat. Gerade wenn ihr Kohlrabi bisher nicht so mögt, würde ich dem Ganzen eine Chance geben. Bei mir hat es schließlich auch funktioniert.

Mein persönlicher Tipp

Hier kann man eigentlich nicht viel falsch machen, deshalb gibt es keinen großen Tipp. Achtet einfach darauf, einen guten Weißwein und guten Senf zu verwenden, am besten natürlich etwas, dass euch auch selbst schmeckt, denn beides kommt geschmacklich gut zur Geltung. Beim Kohlrabi mag ich es persönlich, wenn er noch etwas Biss hat. Ihr könnt ihn aber natürlich so lange garen, bis er die Konsistenz erreicht, die ihr am liebsten mögt.

ZUBEREITUNG

    1. Den Kohlrabi schälen und zunächst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben anschließend in gleichmäßige Stifte schneiden. Die Kohlrabi-Stifte in kochendem Salzwasser etwa 8–12 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Wer den Kohlrabi lieber weicher mag, lässt ihn einfach etwas länger garen.

    2. Während der Kohlrabi gart, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.

    3. Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.

    4. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend das Mehl darüberstreuen und alles gut verrühren.

    5. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und dabei den Boden mit einem Kochlöffel gut freikratzen. Keine Sorge, wenn es erstmal etwas pampig aussieht, daraus wird gleich eine schöne cremige Soße.

    6. Sahne und Brühe einrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die Soße sollte durch das Mehl schnell etwas andicken.

    7. Die Hitze reduzieren und die Soße mit Senf, Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken.

    8. Den gegarten Kohlrabi abgießen und direkt in die Soße geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen und den Kohlrabi noch 2–3 Minuten in der Soße ziehen lassen.

    9. Das Kohlrabi-Gemüse abschließend noch einmal abschmecken und warm als Beilage servieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

4 Portionen

    • Kohlrabi1 Stück
    • Zwiebel1 Stück
    • Knoblauchzehe1 Stück
    • Senf2 TL
    • Mehl1 gehäufter EL
    • Butter1 EL
    • Sahne250 g
    • Brühe200 ml
    • Weißweinzum ablöschen
    • Salz, Pfeffer & Zucker

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Kein Weißwein?

Einfach direkt mit der Brühe ablöschen und zum Schluss nach Geschmack noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Frische Kräuter?

Gerne könnt ihr auch frische Kräuter ergänzen. Thymian, Petersilie oder auch Majoran passen hier richtig gut. Das Rezept soll dabei einfach als Basis dienen, also ruhig nach eurem Geschmack anpassen.

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