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Nudelauflauf mit Schinken Sahne Sauce

Name: Nudelauflauf mit Schinken Sahne Sauce
Cook time: 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: Kochschinken 300 g; Zwiebel 1 Stück; Knoblauchzehen 2 Stück; Parmesan 150 g; Kochsahne 700 ml; Brühe 150 ml; Pasta 500 g; Salz, Pfeffer und Muskatnuss; Mozzarella

Dieser cremige Nudelauflauf mit Schinken und Sahnesoße ist schnell gemacht und perfekt für die ganze Familie. Mit würzigem Kochschinken, Parmesan und goldbraun überbackenem Mozzarella entsteht ein einfaches Ofengericht, das garantiert gelingt und wunderbar cremig schmeckt.

Zeiten

Vorbereitungszeit:ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit:ca. 30 Minuten
Wartezeit:ca. 20 Minuten
Gesamtzeit:ca. 1 Std. 10 Min

Portionen und Schwierigkeit

5 Portionen
Einfach

Über dieses Rezept

Eigentlich sollte dieses Rezept ganz klassisch eine Alla Panna Pasta werden. Genau das hatte ich auch vor und habe die Pasta zunächst ganz normal zubereitet. Doch dann habe ich in den Kühlschrank geschaut und noch Mozzarella entdeckt. Und dann kam natürlich direkt der Gedanke: Warum nicht einfach alles in eine Auflaufform geben und überbacken? Gesagt, getan. Aus der geplanten Alla Panna Pasta wurde kurzerhand ein Nudelauflauf und ich muss sagen, die spontane Idee hat sich richtig gelohnt. Durch das Überbacken bekommt das Ganze nochmal eine ganz andere Konsistenz. Die Pasta bleibt schön cremig und oben kommt eine leckere, geschmolzene Käseschicht dazu. Genau diese Kombination aus cremiger Soße, Pasta und geschmolzenem Mozzarella macht den Auflauf für mich so lecker. Ich liebe solche Rezepte, die eigentlich gar nicht geplant waren und am Ende besser werden als die ursprüngliche Idee. Und ich kann mir sehr gut vorstellen, dass das Ganze auch mit Tortellini extrem gut funktionieren würde. Gerade gefüllte Tortellini mit der cremigen Soße und dem überbackenen Mozzarella, das könnte richtig lecker werden.

Mein persönlicher Tipp

Achtet aber darauf, einen Mozzarella zu nehmen, der schön schmilzt und euch geschmacklich gefällt. Ich würde außerdem die Pasta nicht komplett weich kochen, da sie im Ofen noch weiter gart. So bleibt sie am Ende schön bissfest und wird nicht matschig.

ZUBEREITUNG

1. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und den Parmesan frisch reiben.
2. Das Nudelwasser bereits aufsetzen. Sobald es kocht, kräftig salzen und die Nudeln hineingeben. Während das Wasser aufheizt und die Nudeln kochen, könnt ihr die Soße vorbereiten.
3. Den Schinken in einer großen Pfanne mit wenig Öl anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Er soll nicht knusprig werden, aber ein paar Röstaromen schaden nicht.
4. Den Schinken auf eine Seite der Pfanne schieben und die Zwiebeln auf der freien Fläche glasig anschwitzen. Anschließend den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
5. Alles miteinander vermengen und mit Brühe sowie Sahne ablöschen.
6. Die Hitze reduzieren. Die Soße sollte jetzt nicht mehr stark kochen, sondern nur noch leicht ziehen. Den geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird.
7. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
8. Die Nudeln abgießen und direkt mit der Soße vermengen. Anschließend alles in eine Auflaufform geben.
9. Mit Mozzarella bestreuen und bei 200 °C Umluft überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Das dauert meist nur 5–10 Minuten. Bleibt am besten in der Nähe des Ofens, denn der Käse kann überraschend schnell von perfekt gebräunt zu deutlich zu dunkel wechseln.
10. Den Auflauf nach dem Backen etwa 15–20 Minuten ruhen lassen ähnlich wie bei einer Lasagne. Dieser Schritt wirkt zwar erstmal unnötig, macht aber einen großen Unterschied. Der Auflauf setzt sich in dieser Zeit, die Soße bindet etwas nach und beim Anschneiden bleibt alles deutlich besser in Form.
11. Anschneiden, servieren und genießen.

Zutaten

Für wie viele Personen?

5 Portionen

- Kochschinken300 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Stück
- Parmesan150 g
- Kochsahne700 ml
- Brühe150 ml
- Pasta500 g
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Mozzarella