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Frikadellen

Saftige Frikadellen mit Gewürzen, Zwiebeln und optionalem Käse, ein deutscher Klassiker.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 20 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 20 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 40 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 5 Portionen
  • Einfach
Frikadellen

Über dieses Rezept

Wer liebt die eigentlich nicht? Frikadellen gehen für mich einfach immer. Ich verwende meistens getrocknete Kräuter, weil ich bei mir eigentlich fast immer nur Schnittlauch oder Petersilie frisch bekomme und für andere Kräuter etwas weiter fahren müsste. Wenn ihr frische Kräuter zur Hand habt, nehmt die aber natürlich sehr gerne, da könnt ihr euch komplett austoben. Der Käse bringt eine schöne Cremigkeit in die Frikadellen, ist aber kein Muss. Wenn ihr Käse gerne mögt, könnt ihr den Anteil sogar noch erhöhen und daraus richtig leckere Käsefrikadellen machen. Gleichzeitig ist das natürlich eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Käse aufzubrauchen. Das Ganze funktioniert übrigens auch ohne Milch. Dann solltet ihr beim Salz allerdings etwas vorsichtiger sein und zunächst weniger verwenden, da die Milch die Würze etwas abmildert. Ohne Milch können die Frikadellen sonst schnell zu kräftig gewürzt sein. Bevor ihr alle Frikadellen formt, könnt ihr außerdem eine kleine Bratprobe machen. Einfach eine kleine Frikadelle formen, anbraten und probieren, ob die Würzung für euch passt. Roh abschmecken geht natürlich auch, kann ich persönlich aber nicht.

Mein persönlicher Tipp

Lasst die Frikadellenmasse nach dem Mischen ruhig 10–15 Minuten stehen. So können die Kräuter und Gewürze nochmal richtig durchziehen und die Masse wird etwas fester, wodurch sie sich später leichter formen lässt.

ZUBEREITUNG

    1. Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.

    2. Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Die Hitze dabei nicht zu hoch einstellen, damit der Knoblauch nicht verbrennt. Sobald die Zwiebeln weich sind, die Gewürze (Thymian, Majoran, Paprikapulver und Pfeffer) kurz mitrösten und anschließend alles zum Hackfleisch geben.

    3. Senf, Paniermehl, Milch, Salz, Worcestersauce, geriebenen Gouda, Eier und die frische Petersilie zur Hackmasse hinzufügen.

    4. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend daraus Frikadellen formen.

    5. Die Frikadellen in einer heißen Pfanne scharf anbraten und anschließend im Ofen fertig garen. Wenn ihr jedoch nur für 1–3 Personen kocht und alle Frikadellen problemlos in die Pfanne passen, könnt ihr sie auch einfach bei mittlerer Hitze vollständig in der Pfanne durchgaren.

    6. Anrichten und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

5 Portionen

  • Zutaten

    • Hackfleisch750 g
    • Zwiebeln2 Stück
    • Knoblauchzehen2 Zehen
    • Senf2.5 EL
    • Paniermehl6 EL
    • Milch100 ml
    • Petersilie frisch1.5 EL
    • Salz1.5 TL
    • Pfeffer1.5 TL
    • Paprikapulver edelsüß2 TL
    • Worcestersauce1.5 TL
    • Gouda30 g (optional)
    • Eier2 Stück
    • Thymian1 TL
    • Majoran1 TL
    • SchnittlauchAls Garnitur

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Beilagen?

Wie man im Bild sehen kann, passt Kartoffelsalat ganz gut, aber auch Püree, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln und Salate passen perfekt.

Worcestersauce?

Die gibt dem Ganzen nochmal etwas mehr Pfiff als nur Salz zu verwenden. Gerne könnt ihr aber auch etwas Sojasoße als Ersatz nehmen oder sie weglassen.

Muss es Gouda sein?

Nein, auch Emmentaler ist hier lecker oder Cheddar. Wer Käse nicht mag, lässt ihn weg. Ich persönlich gebe ihn nur dazu, weil ich es einfach mag, wenn die Frikadellen etwas cremig sind, und mehr macht der Käse hier nicht wirklich.

Bleib in der Küche

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