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Cremige Karotffelpfanne

Deftige Kartoffelpfanne mit Hackfleisch, grünen Bohnen und Speck in cremiger Sahnesoße. Ein einfaches Rezept für die ganze Familie, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist und garantiert satt und glücklich macht. Die würzige Kombination aus Majoran, Senf und Worcestersauce sorgt für besonders viel Geschmack und macht dieses Gericht zu echter Wohlfühlküche.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 45 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 5 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 50 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 5 Portionen
  • Einfach
Cremige Karotffelpfanne

Über dieses Rezept

Die Idee für diese cremige Kartoffelpfanne ist tatsächlich beim Resteessen entstanden. Damals hatte ich noch Bratwurst übrig und habe daraus kurzerhand eine Kartoffelpfanne gemacht. Und was soll ich sagen: Auch die Variante mit den Bratwurstresten war richtig lecker. Als eigenständiges Gericht gefällt sie mir mittlerweile aber noch besser mit Hackfleisch, so wie ihr es in diesem Rezept seht. Aber genau dafür eignet sich die Kartoffelpfanne auch perfekt: zum Verwerten von allem, was noch im Kühlschrank liegt. Paprika, Kohl, Blumenkohl oder anderes Gemüse, das weg muss, könnt ihr hier problemlos mit reinwerfen. So wird aus ein paar Resten schnell ein richtig leckeres und sättigendes Essen. Auch beim Fleisch müsst ihr euch nicht unbedingt an Hackfleisch halten. Wenn vom Grillen noch Mettwurst, Bratwurst oder anderes Fleisch übrig geblieben ist, könnt ihr das einfach klein schneiden und stattdessen verwenden. Genau solche Gerichte mag ich besonders gerne, weil man nicht immer streng nach Rezept kochen muss, sondern einfach das verwenden kann, was gerade da ist.

Mein persönlicher Tipp

Lasst euch beim Speck ruhig etwas Zeit und bratet ihn bei niedriger Hitze langsam aus. So bekommt ihr schön aromatisches Speckfett, in dem anschließend das Hackfleisch angebraten wird. Das gibt der ganzen Kartoffelpfanne nochmal deutlich mehr Geschmack. Den Bratensatz beim Ablöschen mit Brühe und Sahne unbedingt vom Pfannenboden lösen, genau da steckt ordentlich Aroma drin.

ZUBEREITUNG

    1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren.

    2. Kartoffeln vorkochen und die Bohnen für 8 Minuten vorgaren. Die Bohnen sollten noch Biss haben. Den Speck in mittelkleine Würfel schneiden.

    3. Den Speck bei niedriger Hitze langsam auslassen. Anschließend herausnehmen, das Fett aber in der Pfanne lassen.

    4. Während der Speck auslässt, die Zwiebel grob würfeln oder in Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

    5. Die Hitze erhöhen und das Hackfleisch im Speckfett kräftig anbraten.

    6. Die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Sie dürfen dabei ruhig etwas Farbe bekommen.

    7. Knoblauch und Majoran dazugeben und kurz mitrösten.

    8. Das Mehl einstreuen und ebenfalls kurz anschwitzen.

    9. Mit Brühe und Sahne ablöschen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Einmal aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass alles nur noch leicht köchelt.

    10. Senf, Sojasoße und Worcestersauce einrühren.

    11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    12. Kartoffeln, Bohnen und den ausgelassenen Speck unterheben und alles ca 5 Minuten köcheln lassen.

    13. Mit frischer Petersilie servieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

5 Portionen

    • Kartoffeln800 g
    • Speck150 g
    • Hackfleisch500 g
    • Zwiebeln1 Stück
    • Knoblauchzehen2 Stück
    • Frische grüne Bohnen400 g
    • Sahne500 ml
    • Brühe250 ml
    • Mehl1 EL
    • Senf1 TL
    • Majoran3 TL
    • Sojasoße1 EL
    • Worcestersauce2 TL
    • Salz & Pfeffer

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Anderes Gemüse?

Ihr müsst natürlich nicht unbedingt grüne Bohnen verwenden. Das Rezept lässt sich ganz flexibel anpassen. Champignons, Paprika, Weißkohl, Brokkoli oder anderes Gemüse passen genauso hervorragend dazu. Nehmt einfach das, was ihr mögt oder gerade im Haus habt.

Zu schwer für den Sommer?

Dann könnt ihr die Sahne einfach weglassen und stattdessen nur etwas Olivenöl oder Butter verwenden. So wird das Gericht deutlich leichter. Alternativ könnt ihr die Kartoffeln weglassen und die cremige Hackfleisch-Gemüse-Pfanne mit Speck einfach mit frischem Brot servieren.

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