griechisch

Griechische Koteletts

Diese griechischen Koteletts werden mit einer aromatischen Marinade besonders lecker. Durch die lange Marinierzeit wird das Fleisch besonders aromatisch und bleibt beim Garen schön saftig. Ein einfaches und mediterranes Rezept, das perfekt zu Kartoffeln, Salat, Tzatziki oder frischem Brot passt.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 15 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 20 Minuten
  • Wartezeit:ca. 2 Std.
  • Gesamtzeit:ca. 2 Std. 35 Min

Portionen und Schwierigkeit

  • 4 Portionen
  • Einfach
Griechische Koteletts

Über dieses Rezept

Griechische Koteletts gehören für mich zu den Gerichten, die nach Sommer schmecken. Ich liebe es, wenn das Fleisch schön saftig ist und außen voller Röstaromen. Dazu eine leckere mediterrane Marinade aus Knoblauch, Zitrone Oregano, Rosmarin und jeder Menge Olivenöl. Besonders gerne mache ich die Koteletts, weil sie sind schnell vorbereitet, brauchen nicht viele Zutaten und schmecken trotzdem richtig besonders. Durch die Marinade bekommt das Fleisch ein tolles Aroma, bleibt saftig und bekommt beim braten oder grillen eine schöne Kruste. Bei diesem Rezept sind vor allem gutes Olivenöl, frischer Knoblauch, Zitrone und Oregano wichtig. Auch beim Fleisch solltet ihr auf eine gute Qualität achten. Lasst die Koteletts außerdem nicht zu lange auf dem Grill oder in der Pfanne, damit sie schön saftig bleiben. Für mich gehören dazu am liebsten ein frischer griechischer Krautsalat, etwas Tzatziki und gutes Brot. Einfaches Essen, aber mit richtig viel Geschmack.

Mein persönlicher Tipp

Bei diesem Gericht kommt es wirklich darauf an, dass ihr gutes Olivenöl und eine gute Fleischqualität verwendet. Noch wichtiger ist aber, dass ihr das Fleisch nicht tot bratet. Gerade magere Koteletts werden schnell trocken, wenn sie zu lange gebraten werden. Ihr könnt natürlich auch Koteletts aus dem Nacken nehmen. Die verzeihen längeres Garen deutlich besser und bleiben schön saftig.

ZUBEREITUNG

    1. Zuerst bereiten wir die Marinade zu. Dafür den Knoblauch fein hacken oder reiben. Anschließend den Zitronensaft, schwarzen Pfeffer, Rosmarin, Oregano, den Knoblauch und das Olivenöl in einer großen Schüssel miteinander verrühren, am besten mit einem Schneebesen.

    2. Das Fleisch von beiden Seiten kräftig salzen, so schmeckt es meiner Meinung nach am besten. Wer es lieber unkompliziert mag und sich das separate Salzen sparen will, kann das Salz auch direkt in die Marinade geben. In dem Fall solltet ihr die Marinade vorher aber gut abschmecken.

    3. Die Koteletts gut mit der Marinade vermengen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen, am besten über Nacht.

    4. Die Pfanne auf mittel hohe Hitze vorheitzen und die Koteletts vor dem Braten etwas von der überschüssigen Marinade befreien, da die Kräuter sonst schnell dunkel werden. Die Marinade aber nicht wegwerfen, sie kann später noch zum Übergießen verwendet werden.

    5. Die Koteletts von beiden Seiten etwa 3 Minuten anbraten, bis sie schön Farbe bekommen. Danach in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen, mit der restlichen Marinade übergießen und im Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze garen, bis eine Kerntemperatur von 62–65 °C erreicht ist. Ohne Kerntemperaturthermometer könnt ihr alternativ einfach ein Kotelett anschneiden oder mit dem Finger leicht darauf drücken. Das Fleisch sollte dabei fest sein und nicht mehr stark nachgeben.

    6. Das Ganze nur noch mit Beilagen nach Wahl servieren und schmecken lassen.

Zutaten

Für wie viele Personen?

4 Portionen

    • Koteletts 4 Stück
    • Zitronen2 Stück
    • Olivenöl70 ml
    • Salz0.5 TL
    • Schwarzer Pfeffer1 TL
    • Rosmarin1 TL
    • Knoblauchzehen3 Stück

Variationen & Tipps

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