französisch

Hähnchensteak in Orangen-Rahmsauce

Zart angebratenes Hähnchensteak mit einer cremige Orangen-Rahmsauce und feiner fruchtiger Säure und leichter Ingwernote. Die Kombination aus sahniger Soße und frischem Orangensaft sorgt für ein ausgewogenes, leicht süßlich-herzhaftes Aroma. Abgerundet mit frischer Petersilie, Orangenfilets und etwas Orangenzeste entsteht ein einfaches, aber besonderes Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch leicht edel wirkt.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 15 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 20 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 35 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 6 Portionen
  • Einfach
Hähnchensteak in Orangen-Rahmsauce

Über dieses Rezept

Bei diesem Rezept habe ich einfach mal ein bisschen was Neues ausprobiert. Ich wollte nicht schon wieder eine klassische Rahmsauce machen und habe deshalb überlegt, wie man das Ganze etwas anders gestalten könnte. Dabei ist diese Orangen-Rahmsauce entstanden. Die Kombination aus der cremigen Sauce und der frischen, leicht süßlichen Note der Orange hat mich dabei echt überrascht. Es ist mal eine etwas andere Art, ein Hähnchensteak zuzubereiten und genau deshalb wollte ich das Rezept auch mit euch teilen.

Mein persönlicher Tipp

Bratet die Hähnchenbrüste nicht zu lange, sonst werden sie schnell trocken. Gerade bei Hähnchen ist es besser, sie nur so lange zu braten, bis sie gar sind. Wenn ihr ein Fleischthermometer habt, könnt ihr damit die Kerntemperatur kontrollieren und bekommt so schön saftiges Fleisch.

ZUBEREITUNG

    1. Vorab: Dieses Gericht ist eine moderne, europäisch inspirierte Kreation und keine klassische französische Originalzubereitung. Es kombiniert französisch anmutende Rahmsauce mit fruchtiger Orange zu einer eigenen, kreativen Variante.

    2. Das Fleisch kräftig salzen und kurz beiseitelegen.

    3. Bereitet euch jetzt schon alle Beilagen und die Orangenfilets vor, der Rest geht später ziemlich schnell.

    4. Die Orangen filetieren (am besten einmal kurz anschauen, wie das geht, falls ihr es noch nie gemacht habt).

    5. Das Fleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten und anschließend im Ofen warm halten oder fertig garen, je nach Ausgangszustand.

    6. Butter in die Pfanne geben und den Ingwer zusammen mit etwas Mehl kurz anbraten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

    7. Mit Sahne und Orangensaft ablöschen und gut verrühren.

    8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Orangenschale dazugeben.

    9. Die Soße etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

    10. Alles anrichten und mit frischer Orangenschale sowie 2 Orangenfilets pro Steak garnieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

6 Portionen

    • Sahne250 ml
    • Orangensaft150 ml
    • Mehl1 EL gestrichen
    • Ingwer1 Daumenstück
    • Hähnchenbrüste3 Stück
    • Frische Orangen1 Stück

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Keine Sahne?

Das Gericht lässt sich auch flexibel abwandeln: Statt Sahne kann man problemlos Schmand oder Crème fraîche verwenden, das macht die Sauce etwas säuerlicher und kräftiger im Geschmack. Wer es leichter oder asiatisch angehaucht mag, kann die Sauce auch komplett ohne Sahne zubereiten. Dafür eignet sich eine Mischung aus Orangensaft, Sojasoße und braunem Zucker, die eine fruchtig-würzige Orangensauce ergibt.

Anderes Fleisch?

Die Sauce passt besonders gut zu Geflügel wie Hähnchen, Pute oder Ente. Zu Rind funktioniert sie ebenfalls als moderne, eher ungewöhnliche Kombination.

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