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Cevapcici mit Djuvec-Reis und Dip

Würzige Cevapcici mit aromatischem Djuvec-Reis und cremigem Dip. Herzhaft, sättigend und perfekt für Balkan-Feeling zuhause.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 30 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 40 Minuten
  • Wartezeit:ca. 30 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 1 Std. 40 Min

Portionen und Schwierigkeit

  • 5 Portionen
  • Mittel
Cevapcici mit Djuvec-Reis und Dip

Über dieses Rezept

Ist zwar ein bisschen Arbeit, aber ich verspreche euch: Es lohnt sich wirklich. Die Cevapcici werden schön würzig und zusammen mit dem Knoblauch-Dip ist das für mich einfach eine richtig gute Kombination. Dazu noch der Djuvec-Reis als Beilage und ihr habt ein ordentliches, herzhaftes Essen auf dem Teller. Bei den Cevapcici steht im Rezept zwar einfach Hackfleisch, wenn ihr aber die Möglichkeit habt, würde ich euch eine Mischung aus etwa 60% Rind und 40% Lamm empfehlen. Damit kommt ihr geschmacklich für mich am nächsten an die klassische Variante. Gerade das Lamm bringt nochmal einen ganz eigenen, kräftigeren Geschmack mit. Da Lammhack bei mir allerdings nicht immer einfach zu bekommen ist, mache ich die Cevapcici meistens aus einer Mischung aus Schwein und Rind. Das funktioniert ebenfalls richtig gut und schmeckt lecker, ist geschmacklich aber etwas milder und weniger intensiv als die Variante mit Rind und Lamm. Und auch der Djuvec-Reis ist für mich mehr als nur eine einfache Beilage. Durch die Tomaten, Ajvar, Paprika und Erbsen bekommt er ordentlich Geschmack und passt meiner Meinung nach perfekt zu den würzigen Cevapcici und dem frischen Knoblauch-Dip.

Mein persönlicher Tipp

Formt die Cevapcici nicht zu dünn, sondern ruhig etwas kräftiger. So bleiben sie beim Braten stabiler und trocknen nicht so schnell aus. Außerdem könnt ihr sie dadurch außen schön anbraten, während sie innen noch saftig bleiben.

Zutaten

Für wie viele Personen?

5 Portionen

  • Für die Cevapcici

    • Hackfleisch800 g
    • Zwiebel1 Stück
    • Knoblauchzehen3 Stück
    • Paprikapulver edelsüß2 TL
    • Paprikapulver rosenscharf2 TL
    • Oregano1 TL
    • Kreuzkümmel1 TL
    • Korianderpulver1 TL
    • Pfeffer1 TL
    • Natron1 TL
    • Salz1.5 TL

  • Für den Dip

    • Schmand200 g
    • Knoblauchzehen4 Stück
    • Limetten- oder Zitronensaft1 Stück
    • Zucker1 Prise
    • Salz und Pfeffer

  • Für den Djuvec-Reis

    • Zwiebel1 Stück
    • Knoblauchzehe1 Stück
    • Langkornreis260 g
    • Dosentomaten400 g
    • Gemüsebrühepulver1 EL
    • Ajvar2.5 EL
    • Paprika1 Stück
    • Erbsen150 g
    • Wasser550 ml
    • Salz und Pfeffer

  • Optional

    • Frische Petersilie als Garnitur

ZUBEREITUNG

  1. Für die Cevapcici

    1. Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern und im Mixer fein pürieren.

    2. Hackfleisch mit dem Püree und allen Gewürzen sowie dem Natron gut verkneten.

    3. Die Masse mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.

    4. Aus der Masse kleine längliche Röllchen formen.

  2. Für den Dip

    1. Knoblauch fein reiben oder hacken und mit Schmand und Limettensaft verrühren.

    2. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

  3. Für den Djuvec-Reis

    1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Paprika in feine Würfel schneiden.

    2. Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.

    3. Zwiebel und Knoblauch in einem Topf glasig anschwitzen.

    4. Paprika dazugeben und kurz mitdünsten.

    5. Den ungekochten Reis hinzufügen und kurz mitrösten.

    6. Ajvar und Dosentomaten einrühren.

    7. Gemüsebrühe hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Wenn ihr Brühepulver verwendet, nehmt stattdessen 1 EL Gemüsebrühepulver und 550 ml Wasser. Wenn ihr fertige oder frische Gemüsebrühe verwendet, lasst Brühepulver und Wasser weg.

    8. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze mit Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

    9. Erbsen hinzufügen und den Reis weitere 5 Minuten ziehen lassen.

    10. Den Reis warmhalten und jetzt die Cevapcici braten.

  4. Fertig garen

    1. Cevapcici in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.

    2. Die angebratenen Cevapcici bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Ofen ca. 5–10 Minuten fertig garen.

    3. Alles auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie toppen.

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Kein Natron?

Sprudelwasser hilft auch, um die Cevapcici luftiger zu machen, oder beides weglassen, wird trotzdem sehr lecker.

Anderer Dip?

Der Dip ist natürlich nur eine Inspiration, ihr könnt auch Crème fraîche statt Schmand nehmen oder Joghurt, sogar eine Knoblauch-Mayo könntet ihr machen. Wer sich Arbeit sparen will, kauft einen fertigen Knoblauch-Dip, z. B. Aioli.

Kein Reis Fan?

Hervorragend ist hier ein Fladenbrot oder einfach Pommes.

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