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Ajvar Geschnetzeltes

Cremiges Geschnetzeltes mit Ajvar, Paprika und Sahnesauce. Würzig, schnell gemacht und perfekt mit Nudeln oder Reis.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 10 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 25 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 35 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 5 Portionen
  • Einfach
Ajvar Geschnetzeltes

Über dieses Rezept

Das Ajvar-Geschnetzelte ist bei mir tatsächlich aus der Resteverwertung entstanden. Wenn ich gefüllte Paprika mache oder Ajvar für eine andere Sauce verwendet habe, bleibt gerne mal ein Rest im Glas übrig. Und bevor der dann ewig im Kühlschrank steht, mache ich daraus einfach dieses Geschnetzelte. Ich mag solche Rezepte sowieso gerne, bei denen man Reste unkompliziert in ein neues Gericht verwandeln kann. Ajvar bringt dabei schon ordentlich Geschmack mit und eignet sich deshalb super als Grundlage für eine cremige Sauce. Dazu noch etwas Fleisch und schon habt ihr mit relativ wenig Aufwand ein richtig leckeres und sättigendes Essen. Beim Fleisch seid ihr hier ebenfalls völlig frei. Ich mache es gerne mit Schweinefleisch, aber Hähnchen passt genauso gut dazu. Wenn ihr es etwas kräftiger mögt, könnt ihr auch Rind nehmen. Je nachdem, welches Fleisch ihr verwendet, müsst ihr nur etwas auf die Garzeit achten, damit es schön zart bleibt.

Mein persönlicher Tipp

Ich schneide das Fleisch hier gerne etwas gröber. Dadurch hat es einen besseren Garverlauf und wird nicht so schnell trocken. Gerade bei magerem Fleisch finde ich das angenehmer, als es in sehr dünne Streifen zu schneiden.

ZUBEREITUNG

    1. Das Fleisch kräftig salzen und beiseitestellen.

    2. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden.

    3. Das Fleisch in einer heißen Pfanne scharf anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

    4. Die Zwiebel in derselben Pfanne anbraten, bis sie glasig ist.

    5. Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

    6. Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

    7. Ajvar unterrühren und alles gut vermengen.

    8. Mit Sahne und Brühe ablöschen, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

    9. Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles zusammen kurz köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce leicht cremig wird.

    10. Die Petersilie fein hacken und unter die Sauce rühren. Einen Teil davon für die Garnitur aufbewahren.

    11. Am Ende alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    12. Vor dem Servieren mit der restlichen frischen Petersilie garnieren. Dazu passen Nudeln, Kartoffeln, Spätzle, Reis oder eine Beilage eurer Wahl.

Zutaten

Für wie viele Personen?

5 Portionen

  • Zutaten

    • Geschnetzeltes750 g
    • Sahne300 g
    • Brühe150 ml
    • Rote Paprika1 Stück
    • Ajvar4 EL
    • Tomatenmark1 EL
    • Zwiebel1 Stück
    • Knoblauchzehe1 Stück
    • Salz & Pfeffer
    • Paprikapulver edelsüß0.5 EL
    • Paprikapulver rosenscharf1 Prise
    • Frische Petersilie2 EL

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Kein Reis Fan?

Nudeln, Kartoffeln, Spätzle oder einfach nur Brot passen perfekt dazu, es muss natürlich kein Reis sein.

Kein Ajvar gefunden?

Es schmeckt auch hervorragend ohne Ajvar, nehmt dann etwas mehr Tomatenmark und vielleicht eine gemixte Paprika.

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