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Mac’n’Cheese

Cremiges Mac’n’Cheese mit Cheddar, würziger Käsesoße und Makkaroni einfaches Comfort Food, das schnell gemacht ist und richtig schön käsig und cremig wird. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Zeiten

  • Vorbereitungszeit:ca. 5 Minuten
  • Zubereitungszeit:ca. 25 Minuten
  • Gesamtzeit:ca. 30 Minuten

Portionen und Schwierigkeit

  • 4 Portionen
  • Einfach
Mac’n’Cheese

Über dieses Rezept

Mac and Cheese ist für mich eine meiner absoluten Lieblingsbeilagen zu Ribs. Aber natürlich kann man es auch super als Hauptgericht essen und wenn ihr wollt, könnt ihr das Ganze sogar noch mit extra Käse überbacken. Außerdem ist Mac and Cheese wirklich schnell gemacht. Die Basis ist hier eine klassische Béchamelsauce, die allerdings ziemlich flüssig bleibt. Das ist auch so gewollt, denn der Käse sorgt später nochmal für ordentlich Bindung und macht die Sauce schön cremig. Dadurch legt sie sich richtig schön um die Makkaroni, ohne dass das Ganze am Ende zu dick oder trocken wird. Gewürzt wird das Ganze unter anderem mit Hühnerbrühepulver und Sojasoße. Ich bin ehrlich gesagt selbst kein riesiger Fan von Hühnerbrühepulver, aber bei Mac and Cheese gibt es der Käsesauce nochmal so einen kleinen Ami-Touch. Wer es nicht mag, kann es natürlich einfach weglassen. Beim Knoblauch und Zwiebelpulver könnt ihr übrigens genauso gut auf frische Zutaten zurückgreifen. Ich nehme hier gerne die Pulvervariante, weil es schnell geht und sich alles schön gleichmäßig in der Sauce verteilt. Wenn ihr lieber mit frischem Knoblauch und Zwiebeln kocht, funktioniert das aber genauso. Und die Sojasoße würde ich tatsächlich nicht einfach durch Salz ersetzen. Sie bringt nochmal einen ganz anderen Pfiff in die Käsesauce und gibt ihr etwas mehr Tiefe. Trotzdem am besten erstmal vorsichtig dosieren und am Ende abschmecken, gerade Cheddar, Hühnerbrühe und Sojasoße bringen schon ordentlich Würze mit. Also egal, ob als Beilage zu Ribs oder als schnelles, richtig schön käsiges Hauptgericht: Dieses Mac and Cheese ist unkompliziert, schnell gemacht und vor allem eins, ordentlich cremig und käsig.

Mein persönlicher Tipp

Haltet euch bei der Mehlmenge wirklich an die Angabe im Rezept. Die Sauce wirkt anfangs zwar ziemlich dünn, aber der Käse dickt sie später noch ordentlich an. Nehmt ihr zu viel Mehl, wird das Mac and Cheese schnell zu dick.

ZUBEREITUNG

    1. Als Erstes den Cheddar grob reiben. Er muss nicht besonders fein sein, grob gerieben reicht völlig aus.

    2. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Das ist unsere Mehlschwitze.

    3. Jetzt die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Am besten nicht alles auf einmal, so verhindert ihr Klümpchen und bekommt eine schön glatte Sauce. Die Béchamelsauce darf an dieser Stelle ruhig ziemlich flüssig sein, das ist so gewollt, da der Käse später noch ordentlich andickt.

    4. Jetzt nach und nach den geriebenen Cheddar in die Sauce geben und unterrühren, bis der Käse komplett geschmolzen ist und ihr eine schön cremige Käsesauce habt.

    5. Anschließend Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, eine Prise Muskat und etwa ½ EL Hühnerbrühepulver dazugeben. Zum Schluss noch etwas Sojasoße einrühren und alles gut abschmecken.

    6. Während die Käsesauce fertig wird, könnt ihr die Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Ich würde sie nicht zu weich kochen, sondern lieber noch leicht bissfest lassen.

    7. Die gekochten Makkaroni abgießen und direkt mit der Käsesauce vermengen. Alles gut durchrühren, damit jede Nudel schön mit der cremigen Cheddar-Sauce überzogen ist.

    8. Jetzt könnt ihr das Mac and Cheese direkt servieren.

Zutaten

Für wie viele Personen?

4 Portionen

    • Maccaroni500 g
    • Butter80 g
    • Mehl35 g
    • Milch700 ml
    • Sahne250 g
    • Cheddar400 g
    • Hühnerbrühepulver0.5 EL
    • Muskat1 Prise
    • Schwarzer Pfeffer0.5 TL
    • Zwiebelpulver0.5 TL
    • Knoblauchpulver0.5 TL
    • Sojasoße & Salzzum abschmecken

Variationen & Tipps

Tipps für Alternativen, Abwandlungen und Zutaten-Ersatz

Überbacken?

Ihr könnt das Ganze zusätzlich noch mit etwas Käse überbacken, dann bekommt ihr eine richtig schöne Käsekruste.

Anderer Käse?

Klar, die Soße funktioniert auch mit anderem Käse. Wenn euch Cheddar zu dominant ist, könnt ihr ihn zum Beispiel mit Gouda mischen. Auch Emmentaler oder Gouda funktionieren super, dann ist es zwar nicht mehr das klassische Mac and Cheese, aber trotzdem richtig lecker.

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